E' una verdura molto digeribile, ricca di sali minerali, in particolar modo di ferro e potassio, vitamine K, A e C e fibre alimentari.

Per il basso potere calorico e per l’alto contenuto di acqua e fibre, la bietola e consigliata per perdere peso e grazie alla presenza di clorofilla, di ferro e acido folico, questa verdura è indicata a chi soffre di anemia.