Sono una conserva popolare Calabrese.

La preparazione dei pomodori secchi sott’olio consiste nell’essiccazione lenta al sole del pomodoro che perde la sua acqua e acquista piano piano un sapore deciso.

I pomodori secchi, si preparano alla fine dell’estate e si posso gustare per tutto il periodo invernale.

Questi fantastici prodotti sono un ottimo antipasto serviti ad esempio con delle fette di pane casereccio, ma possono essere utilizzati anche per insaporire un primo piatto o per arricchire con un gusto più deciso diverse preparazioni.